Souris d'agneau braisée aux épices douces
Une concentration des saveurs de l'agneau, obtenue par un lent braisage dans un jus de la même bête, et des épices à petite dose pour un discret parfum d'orient.La veille, préparez le jus d'agneau : faites revenir à la cocotte, à feu vif, des os et des parures…