Les cerises précoces sont mûres dès le mois de mai. Mais elles gardent cette fraîcheur acidulée qui fait tout leur charme, surtout dans un clafoutis. Pour 4 parts : 500 g de cerises de type guignes ou griottes 75 g de sucre blanc 75 g de sucre…
Quand il s'agit de marier le chocolat aux agrumes, on pense souvent à l'orange, mais le pamplemousse et la clémentine se défendent bien. Fraîcheur et fine amertume pour un dessert de fête !
Les cannelés (ou canelés) sont en quelque sorte des crêpes... en volume. Mais le génie de cette recette est de parfumer un banal appareil avec le meilleur des tropiques : vanille et rhum. Ne lésinez pas sur la qualité (et la quantité) de ces deux ingrédients, que ramènent à Bordeaux les navires marchands depuis trois siècles.
Les fruits du moment sont aux couleurs... de l'automne ! Prenez tous les fruits violets qui vous tomberont sous la main : figues, raisins, quetsches ou autres prunes de même acabit... On ne peut pas se tromper. Pour 4 personnes Pour la glace : 1 gousse de vanille…
Un dessert simple, qui repose sur des fruits de qualité. On peut rôtir les pêches, mais elles sont si bonnes crues lorsqu'elles sont gorgées de soleil et parfaitement mûres... Quand aux amandes, si vous voyez leurs coques vertes sur les étals en ce moment, profitez-en, ça ne…
Profitez des citrons bien mûrs de Provence, encore présents sur nos étals, pour réaliser un dernier dessert d'hiver : du croquant, du moelleux, de la fraîcheur !Pour une grande tarte (8 personnes), prévoyez 6 citrons. Préparez une pâte sablée sucrée. Laissez-la reposer au frigo plusieurs heures. Foncez un moule préalablement…
Un dessert aux parfums des îles, mais un peu plus subtil que la banane flambée ! La maturité des mangues et la qualité du rhum feront toute la différence. En hommage au maître du genre : Olivier Roellinger.Pour 6 tartelettes : épluchez 2 belles mangues (1 kg en tout) et…
Un cake allégé et parfumé par les fruits d'automne, qui conserveront leur croquant et leur fraîcheur malgré la cuisson.Épluchez deux poires comice et coupez-les en gros cubes. Ajoutez le jus d'un citron et les grains d'une gousse de vanille, et mélangez pour que la poire soit enrobée.…
La saison des framboises se prolonge agréablement jusqu'au cœur de l'automne. Parfois moins sucrées, mais toujours savoureuses, surtout en sorbet.Mixez 500 g de framboises fraîches bien mûres.Passez cette pulpe dans une passoire fine afin d'en ôter les pépins. Il faut un peu de patience car la pulpe est épaisse…
Après la tarte aux figues classique, cuite au four, voici une variante qui réjouira les véritables amateurs de ce fruit : ceux qui ne peuvent résister à un panier de figues fraîches, et les boulottent à s'en rendre malades !Pour 6 tartelettes. La veille ou quelques heures à l'avance,…