Un dessert aux parfums des îles, mais un peu plus subtil que la banane flambée ! La maturité des mangues et la qualité du rhum feront toute la différence. En hommage au maître du genre : Olivier Roellinger.Pour 6 tartelettes : épluchez 2 belles mangues (1 kg en tout) et…
Un fruit tropical sur deux est une mangue. On en consomme dans le monde encore plus que de bananes. C'est avec l'ananas Victoria le roi des fruits tropicaux. Mais il est fragile et ne supporte pas la médiocrité. Au lieu de son goût suave, de sa texture…
Un dessert frais pour un repas de fête hivernal. La crème Chiboust est une douceur parfumée au fruit de la passion, que l'on équilibre par l'acidité des fruits et la fraîche amertume de l'orange.Pour 6 personnes. Commencez cette recette au moins six heures avant le repas.Préparez un…
Recettes : Tartelettes à l'ananas - Fruits exotiques, granité orange et chiboust passion
Dimanche en familleLe prince des fruits exotiques doit être ménagé : la menthe dialogue avec la mangue sans jamais en masquer les parfums, sur une « basse continue » d'épices douces.Rassemblez dans une casserole 100 g de sucre, 25 cl d'eau, 1 demi-bouquet de menthe fraîche, 1 bâton de…