Une adaptation d'une vieille recette de grand-mère, avec des fruits à coque grillés pour le croquant. Je vous conseille de choisir des noix et des noisettes fraîches (c'est la pleine saison), vous ne le regretterez pas !Pour 4 personnes. Équeutez 250 g de petites fraises bien mûres.…
La quetsche est une prune un peu rustique, à le peau légèrement amère, qui est affinée par la mirabelle. Ces fruits ayant une faible acidité naturelle, le citron et la cannelle donneront du nerf à cette confiture. Ils ne sont donc pas là... pour des prunes.Dénoyautez 1,5…
Une verrine toute bête pour marier une nouvelle fois les fraises (petites et goûteuses) et les pistaches (les plus fraîches possibles !) Le riz ne cuit pas autant que pour une teurgoule, car il doit garder du croquant.Pour 6 à 8 verrines. Triez 200 g de petites…
Les figues provençales nous arrivent dès le mois d'août. Elles se suffisent à elles-mêmes sur un fond de pâte brisée, que leur jus abondant ne doit pas trop humecter. D'où la méthode suivante :Préparez une pâte brisée 2 ou 3 heures à l'avance au moins.Équeutez un kilo…
La tarte préférée du mois d'août. La saison des mirabelles est courte, et a commencé vers la mi-juillet. Ne vous laissez pas surprendre !Pour une grande tarte pour 8 personnes.Quelques heures à l'avance : préparez 250 g de pâte brisée et laissez-la reposer 2 heures au moins…
Les bigarreaux noirs (tardifs) et les pêches blanches se rencontrent au cœur de l'été dans un dessert frais, tout en contraste.Pour 6 personnes. La veille, préparez la soupe de cerises. Dénoyautez un kilo de cerises noires, en récupérant les noyaux.D'une part, mettez les cerises à macérer toute…
Après la rhubarbe, la framboise, la cerise, le cassis et l'abricot, place à la reine des fruits ! Pour corser ces fraises du Nord que je trouve un peu fades, j'ai remplacé une partie du sucre blanc par un peu de muscovado, cette merveille à l'état brut issue des…
La teurgoule est une tradition ancestrale du Pays d'Auge, née de la rencontre du lait frais sorti des pis normands et de produits exotiques (riz, cannelle) chipés par les Corsaires de Louis XIV aux navires espagnols et hollandais interceptés au large d'Honfleur. Le génie culinaire des paysannes…
Ce « chaud-froid » est idéal pour une soirée d'été : la gourmandise sucrée du sabayon ne domine pas la fraîcheur des fruits, refroidis après cuisson et à peine réchauffés par le passage sous le grill.Pour 6 personnes. Épluchez 3 pêches blanches ou jaunes bien mûres et coupez-les…
En remplaçant une partie du sucre par du miel, on apporte aux cerises noires une finesse qu'elles n'ont pas toujours au naturel...Dénoyautez 1,5 kg de cerises noires. Mettez-les dans un grand saladier avec 600 g de sucre, 100 g de miel et un jus de citron. Laissez…