Un gâteau tout simple pour les goûters d'hiver, avec une pointe d'amande qui, décidément, se marie bien avec la poire.Préchauffez le four à 150° et beurrez soigneusement un moule à cake.Découpez et épluchez deux poires passe-crassane (ou conférence) et coupez-les en dés. Travaillez dans un mixer 150 g de beurre…
D'une simplicité enfantine, cette recette ravira par sa puissance les amateurs de chocolat noir. Choisissez donc une tablette de grande origine (criollo, grand caraque, guanaja, guayaquil...)Pour 4 petits coulants. Faites fondre tranquillement 120 g de chocolat avec 80 g de beurre, au bain-marie, en veillant à ne pas…
On fête la crêpe à Gourin (Morbihan)chaque mois de JuilletAprès les galettes de sarrasin, les crêpes de froment pour le dessert. Avec la recette que je propose ici, faisons le pari de la légèreté en mettant aussi peu de farine que possible. La cuisson en est un peu plus…
Vous rêvez de mille-feuille ? Commencez par les arlettes !Pour 8 arlettes, prenez 125 g de pâte feuilletée et 50 de sucre glace. Prenez-en la moitié pour fleurer (j'adore ce mot, en l'occurrence plus pertinent que fariner) votre plan de travail. Étalez alors votre pâte feuilletée en la nourrissant peu à peu avec le…
La pomme fait décidément bon ménage avec la pâte feuilletée. Et même si bien d'autres tartes sont possibles, celle-ci est la plus légère et la plus raffinée.Étalez 250 g de pâte feuilletée le plus finement possible (1 à 2 mm), en donnant la forme d'un rectangle ou…
La poire et l'amande se marient à merveille. Et comme il nous reste de la crème d'amande après la galette des rois...Préparez une pâte brisée et prenez-en 250 g, que vous étalerez finement pour foncer un moule à tarte beurré. Réserver au frais.Poires pochées. Faites un sirop…
Janvier est le mois de tous les agrumes. Chacun apporte son parfum spécifique, et son degré d'amertume et d'acidité. Mariez-les en modérant les doses du sucre, d'autant moins utile que vos fruits seront mûrs et de qualité.La veille, préparez votre pâte sablée sucrée, la marmelade et la crème au citron.Marmelade…
En ce jour d’Épiphanie, répondons à l'appel de cette merveille pâtissière. Mais la pelle à tarte est triste, hélas, si le feuilletage est mou, la dorure pâlotte et la crème d'amande écœurante. Pourtant, avec du bon beurre et un peu d'huile de coude, on peut devenir le roi de la…
Ce dessert tout simple vise à souligner la suavité de l'ananas par le croquant du sablé et les parfums du maracudja. Il ne sera donc réussi que si le fruit est de grande qualité et à parfaite maturité.Pour 4 personnes. Préparez la veille (ou de bonne heure)…
Vu le prix d'une sorbetière aujourd'hui, faire soi-même ses glaces et sorbets est un plaisir qu'il ne faut pas se refuser. Il y aura toujours une différence entre la glace fraîchement turbinée et celle que l'on a longtemps gardée au congélateur. Sans parler des préparations industrielles trop…