La cuisine des Dieux : Indiens versant du ghee dans le feu en récitant des mantrasLa cuisine au beurre ? Pas toujours. Mais la cuisine sans beurre, jamais de la vie !Les premiers à utiliser le beurre dans l'art culinaire furent, semble-t-il, les Indiens. Ils inventèrent le beurre clarifié (voir…
Beurre cru normand (salé) de chez Alléosse,crémier à Paris : le meilleur que j'ai goûté à cejour... Encore mieux que le Bordier de Saint-Malo.Trop décrié pour sa teneur (indéniable) en cholestérol, le beurre est irremplaçable en cuisine, au moins dans celle du nord de la France et de l'Europe. En abuser, c'est mettre…
Cette pâte est une intéressante variante de la pâte sablée sucrée. Elle lève à la cuisson, peut se manger seule et se marie bien avec l'abricot.Pour 200 g de pâte (6 fonds de tartelettes ou 12 sablés).Travaillez 50 g de bon beurre salé en le mélangeant délicatement…