Theobroma cacao, nourriture des dieux : le nom (grec, pour une fois) donné à l'espèce par Linné est déjà tout un programme...Le cacao provient des graines (ou fèves), que l'on extrait des fruits (ou cabosses) d'une plante tropicale appelée cacaoyer (ou plus rarement cacaotier).C'est un arbre de 6…
La cuisine des Dieux : Indiens versant du ghee dans le feu en récitant des mantrasLa cuisine au beurre ? Pas toujours. Mais la cuisine sans beurre, jamais de la vie !Les premiers à utiliser le beurre dans l'art culinaire furent, semble-t-il, les Indiens. Ils inventèrent le beurre clarifié (voir…
Beurre cru normand (salé) de chez Alléosse,crémier à Paris : le meilleur que j'ai goûté à cejour... Encore mieux que le Bordier de Saint-Malo.Trop décrié pour sa teneur (indéniable) en cholestérol, le beurre est irremplaçable en cuisine, au moins dans celle du nord de la France et de l'Europe. En abuser, c'est mettre…