Jeunes raies aux moules, jus citronné
Les raitons ont une chair délicate, qui réconciliera les plus réticents avec la raie, poisson souvent massacré par les cantines et les restaurants. Des petites moules de bouchot et une sauce nerveuse, mais tout en crème, devrait finir de les convaincre.Pour 4 personnes. Choisissez 4 jeunes raies…