Moules de bouchot, dans un bouillon safrané aux légumes
Moules de la baie du Mont-Saint-MichelUne soupe de moules légère et goûteuse, à la manière d'un minestrone. Pour 4 personnes. Lavez soigneusement 1 litre de moules de bouchot : mettez-les dans l'eau et sortez-les une à une en les grattant avec un couteau. Épluchez 10 petites échalotes grises…