Risotto aux légumes de Provence
Avant que ces légumes d'été ne disparaissent des étals, prenez les plus mûrs d'entre eux et glissez-les dans un plat d'hiver.
Gambas grillées, roquette, dentelles de parmesan
Dès les premiers rayons du soleil, le barbecue est de sortie ! On commence avec une poignée de gambas, merveilles sur la braise, et que je préfère cuire après les avoir décortiquées.Pour une entrée de 4 personnes. Décortiquez 12 gambas, en laissant les queues. Épluchez 4 gousse…
Saumon mariné au pomélo, tuiles au parmesan
Saumon label rouge de NorvègePour cette petite entrée toute en fraîcheur, ne lésinez pas sur la qualité du saumon : sauvage si possible, ou un label rouge de Norvège ou d'Êcosse.Entrée pour 4 personnes. Prenez un filet de saumon frais. Coupez-le en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur et déposez-les dans…
Tuiles au parmesan
Dans les assiettes de ma grand-mère !Cette préparation, d'une simplicité enfantine, donne un air de fête au moindre plat. Elle accompagne par exemple à merveille les salades ou gaspachos de tomates, ou encore les entrées froides à base de crustacés comme les terrines ou le pressé de…
Jarret de veau longuement braisé, gnocchi au jus
Une recette de fête, qui peut remplacer la dinde de Noël pour les anticonformistes. Mais c'est aussi un plat que l'on peut savourer le dimanche en famille. Il s'agit d'une version personnelle de l'osso bucco milanais, qui met l'accent sur le veau plus que sur la tomate,…
Salade de mâche-betterave, croûtons noix-parmesan
Cette recette ultra-simple allie des produits hivernaux d'origines diverses, mais dont l'accord est une évidence pour tous les gastronomes.Pour 4 personnes. Préparez à l'avance les croûtons. Hachez 200 g de noix. Mettez à fondre 50 g de parmesan râpé avec 10 cl de crème liquide, sur feu…