Les sœurs Tatin tenaient un restaurant de chasseurs à Lamotte-Beuvron, en Sologne, à la fin du XIXe siècle. L'une d'entre elles (Caroline ou Stéphanie ?) oublia dans le four une tarte banale, qui commençait à brûler. Elle l'eût l'idée géniale de remettre les pommes caramélisées dans le four,…
La pomme fait décidément bon ménage avec la pâte feuilletée. Et même si bien d'autres tartes sont possibles, celle-ci est la plus légère et la plus raffinée.Étalez 250 g de pâte feuilletée le plus finement possible (1 à 2 mm), en donnant la forme d'un rectangle ou…
Trois parfums complètent avec bonheur la saveur des pommes : la cannelle, la vanille et le citron. Leur présence et leur dosage, ainsi que la quantité de sucre, dépendront de la variété des pommes employées. Voici par exemple une recette avec de la reine des reinettes bien…