soja

Filet de rascasse sauce soja, riz japonais

Recette d'inspiration japonaise (encore !), sur la technique du court-bouillon adaptée avec saké et sauce soja.Pour 4 personnes. Levez ou faites lever 4 beaux filets de rascasse de 150 à 200 g chacun. Ôtez les petites arêtes avec une pince à épiler, et laissez la peau.Préparez le…

Continuer la lectureFilet de rascasse sauce soja, riz japonais

Thon teriyaki, crêpe croustillante aux sômen

Le thon rouge est une espèce menacée par la sur-pêche, car les Japonais en abusent. Il est vrai que sa finesse et sa texture sont incomparables. Sans aller jusqu'au boycott, il faut le consommer avec discernement : on doit pouvoir tenter cette recette avec du saumon ou…

Continuer la lectureThon teriyaki, crêpe croustillante aux sômen