Cette recette inspirée d'Olivier Roellinger évite tous les pièges d'un banal dessert à la banane (souvent lourd et trop sucré), par la grâce d'un sirop rhum-mangue-citron vert et quelques graines de maracudja.Préparez une pâte brisée.Pour 4 tartelettes. Passez une demi-mangue épluchée au mixer. Râpez un citron vert…
La poire et l'amande se marient à merveille. Et comme il nous reste de la crème d'amande après la galette des rois...Préparez une pâte brisée et prenez-en 250 g, que vous étalerez finement pour foncer un moule à tarte beurré. Réserver au frais.Poires pochées. Faites un sirop…
Janvier est le mois de tous les agrumes. Chacun apporte son parfum spécifique, et son degré d'amertume et d'acidité. Mariez-les en modérant les doses du sucre, d'autant moins utile que vos fruits seront mûrs et de qualité.La veille, préparez votre pâte sablée sucrée, la marmelade et la crème au citron.Marmelade…
Ce dessert tout simple vise à souligner la suavité de l'ananas par le croquant du sablé et les parfums du maracudja. Il ne sera donc réussi que si le fruit est de grande qualité et à parfaite maturité.Pour 4 personnes. Préparez la veille (ou de bonne heure)…