Une façon de frayer avec le saumon sans le dénaturer, avec une sauce pétillante dont vous me direz des nouvelles. Le combava ne se trouve pas sous le pied d'un éléphant, on peut donc le remplacer par du yuzu ou un autre agrume amer, mais le parfum…
La chair d'un beau turbot alliée à la saveur d'un citron savoureux, bien mûr, non traité, de préférence venu de Côte d'Azur : une belle façon de fêter la fin de l'hiver ! Pour 4 personnes. Faites lever les filets d'un gros turbot, en gardant la peau.…
Une recette d'inspiration nippone, qui met le vert à toutes les sauces ! Pour 4 personnes. Faites lever les filets d'un beau saint-pierre ou de 2 petits, en conservant la peau. Parez et enlevez bien toutes les arêtes. Réservez au frais jusqu'à utilisation.Avec la tête et les…