Tourteau aux légumes crus, avruga et tartare de corail
De l'iode, de la couleur et du croquant Pour 8 personnes 2 tourteaux Bouquet garni Gros sel 20g de céleri rave 1 petite carotte 1 endive Huile de noix 20 g de betterave Persil Crème fraîche Mayonnaise : 2 œufs, huile de tournesol, moutarde à l'ancienne, sel,…