Objectif : donner du nerf à des courgettes un peu fadasses, en 15 minutes chrono. Pour 4 personnes. 500 g de courgettes 200 g de petits pois frais 50 g de Boursin ou autre fromage frais 100 de lard fumé feuilles de basilic 1 gousse d'ail 3…
Les asperges sont bonnes chaudes, tièdes et mêmes froides. Profitez-en ! Pour 4 personnes. 500 g d'asperges blanches 500 g d'asperges vertes 1 l de bouillon de légumes 1 cuillers à soupe de crème fraîche 20 g de chèvre frais 20 g de fêta Lichettes de jambon…
Hommage au drapeau italien... et fraîcheur estivale dans l'assiette ! Pour 4 personnes 16 pétales semi-confites 1 concombre gros sel 10 feuilles de menthe 1 burrata de 500 g La veille : préparez des tomates semi-confites. Pour cette recette, il faut 16 pétales environ. Conservez-les dans l'huile…
Avant que ces légumes d'été ne disparaissent des étals, prenez les plus mûrs d'entre eux et glissez-les dans un plat d'hiver.
Soyons honnêtes une seconde : avec ou sans Halloween, le potiron c'est pas très bon. Son goût monolithique, à la fois amer et sucré, pour tout dire un peu vulgaire, doit être équilibré par des saveurs plus fines et acides. Une dominante de potiron, certes, mais avec…
Septembre sans cèpe, ça ferait « tembre ». Comment résister au bolet de l'automne, lorsqu'il est sain et fraîchement cueilli ? Pour préserver son moelleux et sa saveur exceptionnelle, la cuisson doit être douce, ce qui pourrait lui donner une consistance molle et spongieuse. D'où cette méthode en…
Banal, le taboulé ? Ce qui l'est moins, c'est de le faire soi-même dans les règles de l'art, avec un vrai boulghour et des produits frais.Pour 6 personnes bien servies. La veille. Mettez dans un grand saladier 200 g de boulghour complet. Versez dessus 25 cl d'eau tiède, remuez et…
Le gril pour fixer les saveurs, le four pour les affiner et les amalgamer : cette recette s'inspire du tian provençal, tout en recherchant une plus grande concentration.Coupez en fines tranches 2 aubergines épluchées et 4 courgettes simplement lavées et parées. Mondez et épépiner 6 tomates, puis…
Ce plat est un paradoxe : soupe paysanne, reconstituante, à consommer bien chaude, elle se compose de produits que l'on ne trouve frais que l'été. On peut évidemment la faire à partir de pois secs et de conserves, mais c'est au mois d'août qu'elle sera véritablement «…
Un cake salé pour l'apéro, les soirs d'été en terrasse. La saveur des poivrons épluchés et marinés est plus fine que celle des poivrons frais qui ont tendance, par ailleurs, à se dessécher à la cuisson.Pour 6 personnes.Préparez à l'avance des poivrons marinés (que vous pouvez acheter tout prêts chez un traiteur italien). Lavez deux…